{"id":353,"date":"2016-02-08T12:00:39","date_gmt":"2016-02-08T11:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/speckund.me\/?p=353"},"modified":"2021-07-04T12:49:00","modified_gmt":"2021-07-04T10:49:00","slug":"warum-ich-leere-flaschen-fotografiere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/speckund.me\/w2\/warum-ich-leere-flaschen-fotografiere\/","title":{"rendered":"Warum ich leere Flaschen fotografiere"},"content":{"rendered":"

Bild im Titel: F\u00fcnf fantastische Weine aus dem S\u00fcden Frankreichs.<\/p>\n

Die Sehnsucht nach dem S\u00fcden Frankreichs.<\/h2>\n

Wie immer im Januar und Februar – jedes Jahr exakt das Gleiche: Es sammeln sich leere Flaschen – Flaschen von Weinen aus dem S\u00fcden Frankreichs, aus der Gegend von Aigues-Mortes im D\u00e9partement Gard – des Vins de Sables – Weine, die auf sandigem Boden wachsen; und Weine aus Lunel-Viel im D\u00e9partement H\u00e9rault, in der Region Languedoc-Roussillon – dem Hinterland der Petite Camargue.<\/p>\n

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Sie wecken Erinnerungen in mir, Erinnerungen an fantastische Ferien mit meiner Familie. Mitten in der Nacht sind meine Frau Arlette, unsere beiden kleinen T\u00f6chter und ich losgefahren, um dem dichten Verkehr auszuweichen und die Fahrt f\u00fcr unsere Kleinen und uns so angenehm wie m\u00f6glich zu machen. Nie wieder werde ich den Sonnenaufgang im S\u00fcden Frankreichs vergessen. Kurz vor dem Mittag haben wir Le Grau-du-Roi erreicht und in einem Restaurant Moules in allen Variationen genossen. Muscheln – eine meiner Lieblingsspeisen. Ich k\u00f6nnte sie jeden Tag geniessen, die feinen schwarzen Miesmuscheln. Am besten Nature, Marini\u00e8re, einfach in Salzwasser und Weisswein gekocht. Auch unsere Kinder haben mitgemacht. Die ganze Familie. Wir waren angekommen.<\/p>\n

Gl\u00fcckliche Momente<\/h2>\n

Diese f\u00fcnf Flaschen wecken Sehnsucht und Erinnerungen in mir. Sehnsucht nach der grandiosen Weite der Petite Camargue, den wilden Camargue-Pferden und den schwarzen Stieren, den rosaroten Flamingos in den Sumpfgebieten, den imposanten Salzbergen, wo das ber\u00fchmte Fleur de Sel der Camargue abgebaut wird. Erinnerungen an die fantastischen Sonnenauf- und -unterg\u00e4nge, die wir von der Veranda unseres Apartements aus geniessen konnten, an den endlosen Strand bei Espiguette, wo unsere beiden T\u00f6chter sich in den Sandd\u00fcnen austoben konnten, an die Sandstr\u00e4nde bei Pallavas les Flots mit tausenden von Muschelschalen.<\/p>\n

Immer wieder zieht es uns nach S\u00fcdfrankreich, in die Gegend von Aigues-Mortes, Le Grau-du-Roi, nach Saint-R\u00e9my-de-Provence, nach Lunel und Lunel-Viel. Auch mitten im Winter, wenn die Str\u00e4nde leer sind.<\/p>\n

Les Menues<\/h2>\n

Heute nennen wir die Abende, an denen wir Moules<\/strong> kochen, \u201cmediterrane Abende\u201d. Zu den Moules wird Baguette serviert, dazu passt am besten der Sauvignon Blanc, Domaine Grand Corbi\u00e8re. Was w\u00e4re so ein \u201cmediterraner Abend\u201d ohne einen abschliessenden Schaf- oder Ziegenk\u00e4se? Dazu passt am besten Les Baronnets, Domaine Figueirasse.<\/p>\n

Ein anderes Highlight ist eine sch\u00f6ne rosarot auf dem Grill gebratene, dicke Tranche Tuna<\/strong>. Wie derjenige vom Markt in Arles oder Marsillargues. Serviert nur mit Fleur de Sel, speziellem Camargue Reis und einem fantastischen Rouge, Domaine des Terres Blanches – kein Vin de Sables, aber mit dem unverkennbaren Bouquet des staubigen Hinterlandes von Les Baux-de-Provence und Saint-R\u00e9my-de-Provence.<\/p>\n

In Saint-R\u00e9my-de-Provence habe ich \u00fcbrigens den bisher absolut besten Canard<\/strong> meines Lebens genossen.<\/p>\n

Und wenn ich Pasta<\/strong> mache – ich mache Pasta immer selber – passt dazu am besten Les Cigales, la C\u00f4te du Mazet, der Lieblingswein von Arlette. Die Pasta wird nur mit frischem Parmigiano serviert – alles andere w\u00fcrde das dezente Aroma nach frischem Mehl und Ei verderben.<\/p>\n

Und zu Lammrack<\/strong> passt am besten der Rouge des Sables – Domaine Petit Chaumont. Unsere T\u00f6chter geniessen das Lammrack mit selbstgemachtem Thymianbutter – Arlette und ich mit frischem Thymian und feinen Ofenkartoffeln mit Meersalz und je nach Saison mit frischem Fr\u00fchlingsgem\u00fcse.<\/p>\n

\"\"Alle Flaschen sind leer. Ein Grund mehr, nach S\u00fcdfrankreich zu fahren.<\/p>\n

Alle diese Weine haben einen grossen Fehler oder einen grossen Vorteil – je nachdem, wie man es sehen will – f\u00fcr mich ein riesiger Vorteil: Ihr Bestand neigt sich dem Ende zu. Das heisst, die n\u00e4chste Fahrt in die Petite Camargue ist nicht mehr in allzu weiter Ferne. Ich freue mich.<\/p>\n

Die Weine, des Vins de Sables:<\/h2>\n